Til gårsdagens jentekveld serverte jeg en deilig kokoskake jeg faktisk slengte sammen litt på måfå. Den ble ganske så mye bedre enn jeg trodde, og den ble godkjent av to fitnessjenter og en fitnessmann så da burde jo denne være i orden tror dere ikke? Jeg er ikke den beste på kjøkkenet, og jeg liker at ting går kjapt av og til. Igår slutter jeg på jobb 18.14, og Kine kom allerede en time etterpå så da har man ikke så god tid. Av den grunn har jeg alltid noen pakker med ferdig kakemiks i skapet mitt så jeg kan lage gode og sunne kaker på null komma niks!
Min favoritt er bakemiks for sunn kake. Denne er en type basic vaniljekake vil jeg egentlig si, og dermed åpner det seg utallige muligheter for hva slags kake man kan lage. Kokoskake, karamellkake, bringebær kake, eplekake eller bløtekake for den saks skyld. Igår valgte jeg å lage kokoskake, siden kokos for meg er skikkelig jul rett og slett. Oppskriften er som følger:
♥ 1 eske med kakemiks for sunn kake
♥ 4 store/mellomstore egg
♥ 2 dl vann
♥ 1 dl cocosa
♥ 1,5 ts kanel
♥ 50 g kokosmasse
Miks sammen alle ingrediensene i en bolle (enkelt og greit ikke sant?) Smør en springform inn med smør eller Pam (eller noe lignende så kaken ikke setter seg fast). Ha i formen og stek på 175 grader i ca 30 minutter, dette kommer jo litt ann på ovnen din. Miks glasuren av 80 g sukrinmelis, 1 ts vaniljepulver og litt vann, bland i litt kokosmasse for meg kokossmak. Jeg pyntet også med litt sølvstrø men dette kan du jo droppe 
Denne ble skikkelig god og saftig, og den skal definitivt lages flere ganger altså! Fikk heldigvis påfyll med kakemikser i forrige pakke fra X-life.no, i denne tiden passer jo dette perfekt Anbefaler deg virkelig å teste i jula, det skader jo ikke med litt sunnere alternativer!